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SAMBUCUS NIGRA 'HASCHBERG'

SAMBUCUS NIGRA 'HASCHBERG'

SAMBUCUS NIGRA 'HASCHBERG'
Sélection fruitière de sureau noir aux grandes ombelles de baies pourpre foncé à noires, généralement mûres à partir d'août. Les baies conviennent au jus, au sirop, à la confiture et au vin, mais sont cuites avant consommation. 'Haschberg' pousse vigoureusement et forme un arbuste large et caduc.


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Le sureau noir Sambucus nigra 'Haschberg' est surtout cultivé pour ses grandes ombelles de baies pourpre foncé à noires. Elles mûrissent généralement à partir d'août et se prêtent au jus, au sirop, à la confiture, à la gelée et au vin. Faites cuire les baies avant consommation ; les baies de sureau crues ou non mûres peuvent provoquer des troubles gastriques et intestinaux.

En mai et juin apparaissent des ombelles blanches et parfumées. Les fleurs peuvent également être transformées, notamment en sirop de fleurs de sureau. Bien entendu, qui récolte beaucoup de fleurs conserve ensuite moins de fruits.

'Haschberg' pousse vigoureusement et forme un arbuste large et caduc. Une plante adulte atteint habituellement plusieurs mètres de haut et demande donc suffisamment d'espace. La taille est tout à fait possible lorsque l'arbuste devient trop grand ou trop dense. Supprimez de préférence régulièrement quelques branches plus âgées et conservez suffisamment de jeunes pousses vigoureuses pour la charpente future.

Plantez ce sureau de préférence au soleil ou à mi-ombre. Un emplacement ensoleillé favorise la maturation des baies. Le sol peut être riche et fertile et retenir l'humidité, mais un sol durablement sec convient moins. Sur un sol sableux léger, une bonne quantité de matière organique aide à mieux retenir l'eau et les éléments nutritifs.

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Il vaut mieux ne pas consommer les baies de sureau crues ou insuffisamment mûres, car elles peuvent provoquer des troubles gastriques et intestinaux. Ne transformez que des baies parfaitement mûres, de couleur foncée, et faites-les cuire avant consommation. Après cuisson, elles conviennent notamment au jus, au sirop, à la confiture, à la gelée et au vin. Lors de la transformation, retirez également autant que possible les baies non mûres, les feuilles et les grosses parties de tiges des ombelles récoltées.

En Belgique, les baies commencent généralement à mûrir à partir d'août ; la récolte peut se poursuivre jusqu'en septembre. Cueillez une ombelle entière lorsque presque toutes les baies sont pourpre foncé à noires. Les baies vertes ou rougeâtres ne sont pas encore mûres. Le moment exact de la cueillette dépend de l'emplacement et de la météo. Contrôlez régulièrement les ombelles en cours de maturation, car les oiseaux peuvent prélever une part considérable de la récolte.

'Haschberg' est un arbuste vigoureux, à croissance étalée, et a besoin sans taille de plusieurs mètres d'espace. Il ne convient à un petit jardin que lorsque suffisamment de place est disponible ou lorsque l'arbuste est régulièrement éclairci. Supprimez plutôt entièrement quelques branches plus âgées que de raccourcir chaque fois toutes les pousses à la même hauteur. L'arbuste reste ainsi plus aéré et les fruits mûrs sont plus faciles à atteindre.

C'est possible, mais un sol sableux sec et pauvre n'est pas la meilleure situation de départ. Incorporez suffisamment de matière organique au sol lors de la plantation et couvrez la surface de compost ou de paillis pour limiter les pertes d'humidité. Arrosez à temps durant les premières années de croissance et lors des sécheresses estivales prolongées. Sur un sol limoneux ou argileux riche et fertile, qui retient l'humidité, 'Haschberg' pousse généralement plus vigoureusement et le développement des fruits reste plus régulier.

Oui, les ombelles blanches peuvent être transformées, par exemple en sirop de fleurs de sureau. Ne récoltez que des ombelles propres et fraîchement ouvertes et laissez suffisamment de fleurs sur l'arbuste lorsque les baies constituent le rendement principal. Chaque ombelle cueillie ne pourra en effet plus porter de fruits. N'utilisez que les fleurs ; les feuilles et les grosses parties vertes de la plante ne sont pas destinées à une transformation culinaire.