SALVIA OFFICINALIS 'GRETE STÖLZLE'

Oui. Le feuillage aromatique peut, comme celui des autres sauges officinales, être utilisé frais ou séché. La saveur puissante et herbacée accompagne notamment les plats de viande, les farces et les plats à base de légumineuses. Utilisez le feuillage avec modération, car l'arôme reste bien présent à la cuisson. Récoltez de préférence des feuilles jeunes et saines et évitez les plantes traitées peu de temps auparavant avec des produits non autorisés pour la consommation.

Ce cultivar est généralement suffisamment rustique pour la Belgique lorsqu'il est planté en sol bien drainé. Un sol durablement humide représente en hiver un risque plus grand que le gel ordinaire. Choisissez donc un emplacement ensoleillé et aéré et évitez les creux où l'eau stagne. En pot, la motte est plus sensible tant au gel qu'à l'excès d'humidité ; placez le pot à l'abri et veillez à ce que l'eau d'arrosage puisse s'écouler librement.

Les feuilles brunes résultent souvent d'une combinaison de gel, de vent froid et d'un sol trop humide. Des dégâts foliaires limités ne signifient pas forcément que la plante est perdue. Attendez le printemps pour supprimer les parties abîmées et vérifiez si des pousses saines subsistent à la base. Lorsque le pied devient noir ou mou, le sol est probablement trop humide. Améliorez dans ce cas le drainage ou transplantez la sauge à un endroit plus sec.

Oui. Utilisez un pot avec de larges trous d'évacuation et un substrat aéré qui sèche rapidement après la pluie. Placez la plante le plus au soleil possible et ne laissez pas d'eau stagner dans une soucoupe. Une plante en pot se dessèche plus vite par temps chaud qu'un exemplaire en pleine terre, mais un terreau constamment humide reste inadapté. Protégez le pot des fortes variations de température durant les gelées prolongées, sans rentrer la plante au chaud.

Rabattez les tiges défleuries après la floraison pour favoriser une croissance compacte. Au printemps, les pousses abîmées ou désordonnées peuvent être raccourcies dès que la nouvelle croissance devient visible. Ne taillez pas loin dans le vieux bois nu : la sauge officinale y repart de manière moins fiable. Récolter régulièrement des feuilles assure également une légère ramification, tant que toutes les jeunes pousses ne sont pas supprimées en même temps.