LAURUS NOBILIS

Le laurier-sauce n'est que moyennement rustique. Une plante adulte peut supporter de légères gelées à un emplacement chaud et abrité, mais un gel persistant ou sévère peut endommager les feuilles, les rameaux et les racines. Le vent d'est froid augmente également le risque de dessèchement et de dégâts de gel. Dans les jardins plus froids ou exposés, il est donc plus sûr de cultiver le Laurus nobilis en pot et de l'hiverner à la lumière et hors gel pendant les périodes de gel. Les sujets en pleine terre peuvent être protégés davantage pendant les périodes froides.

Oui. Le Laurus nobilis est le véritable laurier de cuisine. La feuille aromatique est utilisée pour parfumer notamment les soupes, les sauces, les marinades et les plats mijotés. Les feuilles fermes libèrent progressivement leur arôme et sont habituellement retirées avant le service. N'utilisez que les feuilles de plantes dont l'identité est certaine et qui n'ont pas été traitées avec des produits phytosanitaires inadaptés. Ne confondez pas le laurier-sauce avec le laurier-cerise, car il s'agit d'une autre plante qui n'est pas utilisée comme herbe de cuisine.

Le laurier-sauce est le Laurus nobilis, un arbuste méditerranéen aromatique dont les feuilles sont utilisées comme herbe de cuisine. Le laurier-cerise appartient au genre Prunus laurocerasus et est surtout cultivé comme plante de haie persistante. La feuille du laurier-cerise ne convient pas à un usage culinaire. En cas de doute, une feuille ne peut donc jamais être utilisée sur la seule base du nom courant. Vérifiez toujours si la plante est désignée botaniquement comme Laurus nobilis.

Oui, le Laurus nobilis pousse bien dans un pot spacieux muni de suffisamment de trous de drainage. Utilisez un substrat drainant et ne laissez pas d'eau stagner dans une soucoupe ou un cache-pot. Arrosez régulièrement pendant la saison de croissance, mais évitez des racines continuellement détrempées. En hiver, moins d'eau est nécessaire, même si la motte ne peut pas se dessécher complètement. Comme les racines gèlent plus vite en pot qu'en pleine terre, il est préférable de déplacer la plante vers un endroit lumineux et hors gel en cas de fortes gelées.

Le laurier-sauce supporte une taille régulière et peut ainsi être maintenu compact ou en forme stricte. Taillez de préférence après l'hiver, dès que le risque de fortes gelées est en grande partie passé. Une légère taille de correction peut être répétée plus tard dans la saison de croissance. Retirez d'abord les rameaux abîmés et morts, puis raccourcissez les pousses trop longues. Sur les plantes de forme, une taille au sécateur donne souvent un résultat plus net qu'une tonte, car moins de feuilles sont sectionnées.